Galletas de Jengibre

Ingredientes:
1 taza (2 barras) de margarina o mantequilla, ablandada o sustituto
3/4 taza de azúcar morena o sustituto
1/2 taza de melaza
1 huevo
3-1 / 3 tazas de harina integral
1-1 / 2 tazas de Avena Qikely en hojuelas o molida
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1/4 cucharadita de sal (opcional)

Preparación:
Bate la margarina y el azúcar hasta que quede cremoso. Añade la melaza y el huevo; mezcla bien. En otro bol combina la harina, Avena, especias, bicarbonato y sal. Agrega la combinación anterior a la margarina y mezcla bien. Cubre la mezcla y deja reposar por 2 horas. Calienta el horno a 350°F. En una superficie enharinada, enrolle la masa alrededor de 0.6 cm de grosor para obtener una galleta masticable o 0.3 cm de grosor para obtener una galleta crujiente. Cortar con un cortador de galletas de pan de jengibre. Transfiere a hojas de galletas sin engrasar. Hornee de 8 a 10 minutos o hasta que esté listo. Dejar enfriar 1 minuto.

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